1-daagse cursus hygiënisch construeren van open transportsystemen

Groeiomstandigheden van micro-organismen, EHEDG-richtlijnen, hygiënische ontwerpprincipes en veranderende wet- en regelgeving. Een kleine greep uit de onderwerpen die aan bod komen in de eendaagse cursus ‘Hygiënisch construeren van open transportsystemen’. Om de kennis hierover bij constructeurs, engineers en werktuigbouwkundigen te vergroten, hebben wij in nauwe samenwerking met Wouter Burggraaf, onafhankelijk expert op dit gebied, deze praktische cursus ontwikkeld.

Deelnemers
Ruim 30 cursisten hebben de cursus al gevolgd en beoordeeld met een 7,8 gemiddeld.

G. Luesink van MPS Meat Processing Systems
"Verfrissende inzichten"

M. Bouvy van Koninklijke Verkade NV
"Hygiëne in beweging"

J. de Keijzer van Houdijk Holland
"Inspirerend en nog een hoop te winnen"

 

Cursusdata
In het najaar organiseren wij de cursus opnieuw in België en Nederland. De data maken wij binnenkort bekend. Wij kunnen de cursus ook incompany geven. U kunt hiervoor contact opnemen met Susan Dijkhuizen, +31 33 247 2030 of via susan.dijkhuizen@habasit.com.

 

Cursus inhoud

Wet- en regelgeving – hygiënisch ontwerp
- Machinerichtlijn (2006/42)
- General food law (852/2004)
- Materialenverordening (1935/2004)
- NEN-EN 1672-2:2009 en EHEDG

Definities
- Product contact oppervlak / direct; indirect
- Spatgebied
- Niet-product contact oppervlak

Levensmiddelenmicrobiologie voor niet-microbiologen
- Micro-organismen (algemeen; groei; groeiomstandigheden)
- Microbiële gevoeligheid producten
- Verplaatsingsmogelijkheden micro-organismen

Hygiënische ontwerpprincipes – open processing
- Uitwerking volgens NEN-EN 1672-2:2009 en
- Relevante EHEDG richtlijnen
- Materialen
- Oppervlaktestructuur
- Geometrie (leegloop, radius)
- Permanente verbinding (laskwaliteit)
- Statische afdichting
- Dynamische afdichting
- Frame
- Smering

Reiniging & Desinfectie
- Principes (vuiltypes; reinigingsmethoden)
- Toepassing voor open procesapparatuur
- Validatie reiniging transportbanden
- Video’s met voorbeelden en uitleg

Hygiëne in de praktijk: proces- en transportbanden
- Bandtypes en reinigbaarheid

Case study
- Constructie van het “ideale” transportsysteem

 

/
/
/